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南蛮漬けと大晦日

アジの南蛮漬け

ランキングです


なんだか、ず〜〜〜っとこれが食べたくて


年の瀬に来てようやく実家で作って貰ったのが


「アジの南蛮漬け」


南蛮”という言葉は室町時代〜江戸時代にかけて


スペイン・ポルトガルの人たちが来る方角として


使われた、いわば蔑称ってやつなんですが


魚を油で揚げるエスカベッシュという料理がもとになり


それを酢でつけたものが南蛮漬けという説もあれば


南蛮というのはなんば”がなまった言葉だそうで


当時、大阪難波はネギの特産地。


鴨南蛮もそうですが、南蛮漬けもネギを多用する事から


ネギ料理の事をなんば”と言うようになり


そこから来ているという説もあったり。


どれが本当かわからないけど、言葉ってのはそういうもの。


だから、面白い!!! (^0^)


この言葉はその後、侮蔑的な意味は薄まって


単に外国人の事を意味するようになったそうです。


日本の食文化にも、南蛮渡来の様々な影響があって


それがさらなる深みを出している。ありがたい。


超酸っぱいんだけど、超美味しいこの料理。


そういえば、この2005年を振り返ってみても


そういう味わいの年でござったな。


 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
【編集後記】 ■現在、目標マイナス15.4kg■


ダイエット268日目。


年末リバーーーーーーーーーン(T□T)


さすがに食っちゃ寝生活の影響力はドでかい。


0.8kg増加。


合計マイナス13.4kg


体重は61.0kgになりました。


体重が一気に戻っていっている。。。。

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