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ワキ役が主役





たぬきうどんです。



そう、どこにでもある普通のたぬきうどんです。



ただし、普通でないところが一個だけあります。



それは・・・・・









『 天カス 』 です。







この天カスは、すご〜く美味しい天ぷら屋さんの天カスなんですよ。

お店で出している料理ってのは、その作り方さえ習得してしまえば、家で再現するのはそれほど難しいことではありません。でも・・・・



天 ぷ ら だ け は 別 で す 。



天ぷらは、職人技なんですよ。そうおいそれとマネはできません。

上質な油、温度、引き上げるタイミング、

色々と複雑な要素をクリアしないといけません。

しかも、目で見るんじゃなくて、『シュワシュワ』と揚がる音で、引き上げるタイミングを読むらしいんです。

つまり、


プ ロ は 味 を “ 聞 く ” ん で す


舌(味覚)だけでなく、指に伝わる温度(触覚)、目に映る色どり(視覚)、聞こえてくる音(聴覚)、油の匂い(臭覚)

その全てを駆使して料理に挑んでいるんですね〜。かっこい〜〜。


そういう天ぷら屋さんが、あらゆる食材を揚げた油の上に残った天カス。



美味くない、わけがないじゃないですか。あなた。



色んな食材の旨みが染み込んでいるんですよ。
だから、これだけでウマいんです。はい。


もし、ごひいきの天ぷら屋があったら、天カスを分けてもらってください。

『いくらでも持っていけい』

と、分けてもらえるはずです。


それを、家で作った普通〜のうどんにかけるだけで、一味違ってくるわけです。


こういう、ちょっとしたプラスアルファを加えるだけで、ただの家庭料理がちょっと粋な料理に変わるんだから、料理って面白いですよね。


ちょっとした、美味な体験でした。


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